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河北龙头机械有限公司

气泡式真空滚揉机厂

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郑州100公斤鸡排滚揉机 真空滚揉机厂现货
发布时间:2018-01-11        浏览次数:41        返回列表
郑州100公斤鸡排滚揉机厂家         我公司生产的真空滚揉机采用304不锈钢,厂家滚揉机规格50-1500L可定做。主要分为真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机、变频真空滚揉机等类型。滚揉机按照型号有小型滚揉机、中型滚揉机、大型滚揉机。  

销售电话:156-6260-1578
 
真空滚揉机工作原理
真空滚揉机可以根据用户产量,选择容量50KG、100KG、200KG、300KG、500KG中的任何一种机型。真空滚揉机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉。当筒体转动时肉块按导板导向往里挤压,肉块经自我摔打,相互挤压,使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收。同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为溶合,以达到肉质变嫩、口感好、成品出率高的目的。机体圆筒体的转停运行均有时间继电器自动控制,正反转时间可根据实际工艺需要调节设定。



 
真空滚揉机使用
1、机器在使用前,应用清水冲洗干净,并空载运转五分钟,检查各转动部件、真空泵是否正常工作。确信各部件工作正常后方可加料,加料完毕后上盖。真空泵手动启动,自动停机。
2、按工艺规定滚揉时间自动停机,打开进出料盖,点动出料按钮,筒体正转即可可自动出料。
3、每次滚揉工作结束后,须用清水冲洗干净,并按出料按钮筒体正转,放尽污水,以保证筒体内不存留残物。

 
厂家咨询:    



       联系电话:  15662601578    



       Q    Q :  2036406119

真空滚揉机的作用有哪些:

1、可以起到破坏肉的组织结构,使肉质松软的作用。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬,(比腌制前还要硬),可塑性差,肉块间有间隙,黏结不牢。经过真空滚揉机滚揉后,原组织结构受破坏,部分纤维断裂,肌肉松弛,质地柔软,可塑性强,肉块间结合紧密。
2、加速盐水渗透和发色:滚揉前肌肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,肌肉组织破坏,非常有利于盐水的渗透。
3、加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白的提取是滚揉的最重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白具有很强的保水性和黏结性,只有将它们提取出来,才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类,提供了一定离子强度,但只是极少数的小分子蛋白溶出,而多数蛋白分子只是在纤维中溶解,但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。


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